PaprikaGastro című sorozatunk célja különböző korok és helyzetek paprikás receptjeinek közvetítése. Legutóbb húsvét alkalmából készültünk menüajánlattal. Ezúttal új módszerrel közelítünk a receptek megosztásához: Átadjuk a szót egy gasztrobloggernek, hadd meséljen Ő arról, milyen is röszkei termékeket használni.
„Kreatív önkifejezés, terápia.” A Tétova Ínyenc
A röszkei PaprikaMolnár Kft. fűszerpaprikájával ez alkalommal Dimén-Varga Tünde székelyudvarhelyi pszichológus, a Tétova Ínyenc nevű blog tulajdonosa ízesít.
Könnyen áttekinthető, jó minőségű, figyelemfelkeltő fotókkal illusztrált oldalán a következő mondatokkal mutatkozik be: „A sütés-főzés számomra leginkább kreatív önkifejezés, terápia. Szeretem az egyszerű, jóízű ételeket, szezonális, helyi alapanyagokat, de más népek konyháját is. Utazásaim során szívesen kóstolok és mindig hazahozok néhány új receptet, helyi alapanyagot. Legszívesebben zöldségekkel és gyümölcsökkel főzök, a színes ételeket elkészíteni is gyönyörűség.”
Bár a blogon számos egzotikus ország egzotikus receptje is helyet kap, a fent említett színes ételeknek egy magyaros fogás is nagyszerű képviselője lehet. A továbbiakban Tünde – röszkei paprikával készült – Magyaros egytálétel virslivel című bejegyzése olvasható.
Magyaros egytálétel virslivel – és röszkei paprikával
-Ti mindig olyan különleges ételeket esztek? -ezt a kérdés nagyon gyakran felteszik nekem ismerősök és idegenek egyaránt.
Itt a válaszom, hogy egyáltalán nem. Bár a családom boldogan megeszi a garnélarákot vagy a matcha teás finomságokat is, cseppet sincs ellenükre, ha egy egyszerű főzelék kerül az asztalra, mondjuk tükörtojással. Ez a krumplis-hagymás-virslis egytálétel pedig nagyon ízlett mindenkinek.
Február elején Makón jártunk a férjemmel. A makói élményfürdő szerintem az egyik legszebb Magyarországon, de maga a város is egyedi, élhető. Persze, a piacra is ellátogattunk és ott derült ki számomra, hogy a híres makói hagyma hiánycikk, csak néhány termelőnél találtam. Szomorú.
Ellátogattunk Röszkére is, a Paprika Múzeumba. Bár egyáltalán nem volt szezon, és péntek délután toppantunk be, kedves és lelkes fogadtatásban volt részünk. A múzeum tulajdonképpen a paprikamalom része, itt őrlik, mindig frissen, az eladásra szánt paprikát.
Megtudtam, hogy a fűszerpaprika fogyasztás világszerte visszaesett, a világpiacot pedig egyre inkább a kínai paprika uralja. Szerintem érdemes odafigyelni arra, milyen árut veszünk le a polcról. Hiszen a vásárlási döntéseinkkel hozzájárulunk ahhoz, hogy unokáinknak ne csak történelmi tény, hanem ízes valóság legyen a paprika, a hagyma és más hungarikumaink. Én bevásároltam, rajtam nem múlik!
Hozzávalók:
80 dkg krumpli
3 hagyma
30 dkg virsli
só, bors
1 tk édes fűszerpaprika
Bazsalikom
Pár csepp paprikamag olaj
Olaj
Elkészítés:
1. A krumplit és a hagymát meghámozom. A krumplit hasábokra, a hagymát szeletekre vágom.
2. A virslit felkarikázom. Egy tűzálló edénybe olajat öntök. Beleteszem a krumplit és a hagymát.
3. Sózom, borsozom és jól összekavarom. Letakarva, 180 fokon sütöm, míg a krumpli megpuhul.
4. Ekkor hozzáteszem a virslit, az apróra vágott bazsalikomot és a paprikát. Jól összeforgatom és fedő nélkül pirosra sütöm.
5. A végén pár csepp paprikamag olajjal teszem pikánssá.
6. Savanyúsággal az igazi!
Még több részlet A szögedi paprika című könyvben
Szerkesztés alatt álló kötetünk, Molnár Anita munkája, A szögedi paprika címet viseli, és a fentiekhez hasonló történetek, információk tárháza kíván lenni. Megjelenése májusban-júniusban várható! Fejezetei a PaprikaMolnár Fűszerpaprika Malom és Múzeum tevékenységét közvetítik: Információkat nyújtanak Szeged és a környék helytörténetéről, néprajzi örökségéről, a bennfentes szemszögéből mesélnek a termesztés és feldolgozás módszereiről, változásairól. A Múzeum anyagainak bővítéséhez továbbra is kérjük Olvasóink segítségét. A fűszerpaprikához kötődő régi fényképeket, iratokat vagy történeteket mindig szívesen fogadjuk!
Ízelítő a PaprikaMolnár webáruházunk kínálatából:
[products category=”osszes-termek” limit=”3″ orderby=”rand”]
Tetszett a cikk? Ha szeretne még paprikás és fűszeres témában, heti rendszerességgel cikket olvasni, hírt kapni az ÚJ paprika elkészültéről, iratkozzon fel hírlevelünkre. Feliratkozás után letöltheti Fűszerpaprika Kisokosunkat.
